El Dr. Diego Sánchez Muñoz nos da recomendaciones para evitar las toxiinfecciones en verano.
El verano es la estación más proclive a las toxiinfecciones. Con las temperaturas cálidas los alimentos se deterioran con mayor rapidez y se conservan peor. La salmonelosis y la anisakiasis son las dos intoxicaciones alimentarias más frecuentes.

Consejos y recomendaciones:

• • • Uno de los métodos más eficaces que eliminan a la inmensa mayoría de los gérmenes causantes es la cocción a temperatura elevada o la congelación.
    • Cuando vamos a comer fruta o verdura, es importante el enjuague previo con suficiente agua, ya que esto arrastra la mayoría de los microorganismos.
    • La conservación en frigorífico de los alimentos.
    • No mezclar alimentos crudos con otros cocinados pensando que la cocción evita cualquier contaminación. Los alimentos cocinados pueden reinfectarse.

Es muy importante que las superficies y los utensilios de cocina (cuchillos, tablas…) estén limpios; y es preferible usar papel de cocina frente a trapos o bayetas, que son una fuente de transmisión de gérmenes importante”.